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Schwarzsauer  

Schwạrz|sau|er, das; -s (ein norddeutsches Gericht aus Fleischragout od. Gänseklein)
Schwarzsauer  

n.
<n. 13; unz.> säuerlich gewürztes Ragout aus Wild, Schweine- od. Geflügelfleisch mit dem als Soße verwendeten Blut des betreffenden Tieres
['Schwarz·sau·er]
[Schwarzsauers]